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$1,100 MXN
Carpaccio de abulón
Emulsión de serrano carbonizado | lonchas finas de abulón (cocido 80grs) | pesto de rabo de zanahoria baby | limón amarillo asado | verduras baby en escabeche | tostadas de arroz.
$300 MXN
Taco mar y tierra
Tortilla de harina con betabel | puré de zanahoria ahumado en frío con cítrico y toque de habanero | chicharrón de ribeye (20 grs) | cangrejo de concha suave con costra de quinoa (cocido 80 grs) | mayonesa de ajo rostizado y habanero | crema de aguacate.
$850 MXN
Risotto de langosta
Cola de langosta, cocinada en 3 pasos y métodos (cruda 180 grs) | vino blanco | azafrán I risotto de flor de calabaza y parmesano | crujiente de parmesano.
$250 MXN
Sashimi de jícama
Compress de jícama y jamaica (90 grs) | ensalada de frutas de temporada | pepino | cilantro | salsa macha con cacahuate tostado.
- VEGANO
$750 MXN
Chamorro de cerdo asado al horno de leña
Cerdo (cocido 600 grs) | patatas majadas rostizadas con cebolla, ajo y romero | vegetales rostizados | salsa molcajeteada | aceite de chile rojo | tortillas.
$250 MXN
Piñata de chocolate
Budin de chocolate sin gluten | chocolate amargo | piñata de chocolate blanco.