Apenas un año y pocos meses después de haber abierto en su nuevo espacio, Don Sánchez vuelve a cosechar un triunfo más al formar parte de la Guía de Los 250 Mejores Restaurantes de México, publicada por Larousse México con el apoyo de St. Pellegrino y Nespresso.
“Es todo un trabajo en equipo. Es algo que pertenece a todo el staff, desde la mixología y la cocina, hasta la gente de servicio”, comentó orgulloso Edgar Román, Chef Propietario y socio de Don Sánchez, quien tras más de veinte años en el destino, sigue dejando huella en San José del Cabo donde, junto a otros nombres, ha sido parte intrínseca de la transformación de todo Los Cabos en el destino culinario que es hoy.
Pasión culinaria por la Baja
Don Sánchez Restaurante hace honor a su slogan, “Pasión Culinaria por la Baja California Sur”, con un permanente trabajo de sostenibilidad y tradición de los ingredientes endémicos de la zona, los productores locales, la cultura de la pesca sostenible y la defensa de recetas, tradiciones, técnicas y platillos que han dado identidad a la parte sur de la península de Baja California.
Además, consciente de los cambios y la evolución del mercado, en Don Sánchez se trabaja constantemente en una evolución del menú para tener una oferta que satisface a viajeros y locales, sin importar las necesidades, gustos o restricciones alimentarias. “El ingrediente y la cocina de Baja California Sur es tan amplio y diverso que no necesitamos ‘adaptar’ recetas para vegetarianos o veganos. La cocina de esta región es tan noble que tiene sabores únicos y platillos naturalmente aptos para cada antojo”, explica Román mientras da un recorrido por una cocina que ha sido ampliamente reconocida, más recientemente, con el Five Star Diamond Award que otorga la Academia Americana de Ciencias de la Hospitalidad.
Don Sánchez restaurante entre los mejores 250 en México
Con la llegada del reconocimiento de Los 250 Mejores Restaurantes en 2024, Don Sánchez asume con fuerza y doble compromiso la tarea de impulsar la cocina de la región y seguir alcanzando la excelencia culinaria noche a noche, porque el equipo del restaurante sabe que más que un reconocimiento, se convierte en una responsabilidad para que los comensales que vivan la experiencia de Don Sánchez encuentren esa excelencia platillo a platillo.
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“Es hasta un compromiso con el gremio y el equipo editorial que nos honró con incluirnos en esta lista. Nunca nos sentaremos en nuestros laureles, como dicen, sino más bien de demostrar todos los días que los reconocimientos son algo que se cuida en cada detalle y en cada comensal. Al final, no sólo está en juego la credibilidad de los reconocimientos, sino la reputación del restaurante y el trabajo de todo un equipo que se esfuerza dando lo mejor de sí todos los días”, comenta Román, quien se asoció con Grupo Edith’s para emprender esta nueva locación de Don Sánchez y hacer mancuerna con uno de los grupos restauranteros más importantes del destino y, sin duda, uno de los de mayor tradición, credibilidad y que han servido, al igual que el Chef Román, para construir la identidad culinaria de Los Cabos.
Para Edgar Román y su equipo siempre se trata del siguiente paso. Pensando ya en el segundo aniversario y en las celebraciones del que fue, sin duda, un año lleno de razones para festejar, Don Sánchez se convierte en un restaurante fundamental para quienes viajan a Los Cabos buscando una experiencia culinaria de clase internacional.
Don Sánchez se ubica en Blvd. Antonio Mijares 27, Centro, 23400 San José del Cabo, B.C.S.
